ひとめぼれは「コシヒカリ」を母に「初星」を父として平成３年に宮城県古川農業試験場で育種されました。現在では東北から沖縄まで広く栽培されており、コシヒカリに次ぐ第２の銘柄にまで成長しました。 宮沢賢治で有名な花巻市を管内とするJAいわて花巻の生産者が、農薬の使用を慣行栽培より減らし、心をこめて栽培しました。