ひとめぼれは「コシヒカリ」を母に「初星」を父として平成３年に宮城県古川農業試験場で育種されました。現在では東北から沖縄まで広く栽培されており、コシヒカリに次ぐ第２の銘柄にまで成長しました。 宮沢賢治で有名な花巻市を管内とするJAいわて花巻の生産者が、農薬の使用を慣行栽培より減らし、心をこめて栽培しました。

コシヒカリは昭和３１年に福井県農業試験場で育成されて以来、約５０年たった今でも作付け面積では全国一位を誇る極良食味米です。のどかな盆地の山村である長野県筑北村と麻績村を合わせた筑北地区で作られたお米です。