えひめの食

蚕豆 生産者の紹介

蚕豆(伊予郡松前町横田地区)

生産地

伊予郡松前町横田地区

協力生産者

JA愛媛野菜生産者組織協議会 一寸蚕豆部会長 日野 栄蔵さん

蚕豆と言えばビールのお供!!初夏から大人気の野菜です。
日野さんが栽培している品種は「陵西一寸」。
10月末に苗を植え、4月下旬から5月下旬に収穫をします。
園地のある松前町横田地区は海が近く温暖な気候で蚕豆の栽培に適しているところ。しかし、栽培にはとても手が掛かります。まず、誘引作業といって、つるをL字型に誘引し実のなる位置を調整します。そして、粒数が少ない実は取り除き、残りの実に栄養を行き届かせて大きな実を育てています。こうして手塩にかけて育てた蚕豆は、粒が大きくボリューム感があり鮮やかな緑色なのが特長。蚕豆はくびれがはっきりしていて張りがあり、緑色が鮮やかなものを選びましょう!!
皆さんに日野さんからの一言アドバイス。蚕豆のおいしい食べ方は「さやごと焼く!!」。ホクホク感が出てとってもおいしいですよ。

2008年5月9日放送

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