長さ８０メートル、７棟のビニールハウスで伊藤さんはアスパラガスを栽培しています。現在収穫しているのは「春芽」。春芽は糖度が高く、根元の方まで柔らかいのが特徴で、２月から５月まで収穫されます。
伊藤さんがアスパラガス栽培でこだわっているのは土づくり。アスパラガスは土が硬いとまっすぐ生えてこないので、ご自身で研究を重ねたオリジナルのぼかし肥料（米ぬかなどの有機質肥料を発酵させたもの）を作り圃場に入れています。また、平成１２年から１棟ごとの一日の収量、作業内容や天気を記したグラフを１年区切りで作成しており、数年を比較することで、作業のタイミングが計れると伊藤さん。電車のダイヤグラムをヒントに考えたそうです。
おいしいアスパラガスは、穂先が締まっていて、根元から穂先まで緑色のもの。また「はかま」の形が正三角形をしているのもポイントだそうです。「春芽」は穂先よりも根元の方の糖度が高いので、捨てずにまるごと使ってくださいね。

2015年3月28日放送

グリーンアスパラガス　商品のご紹介