４月のメニュー

　
竹の子
　今では水煮などで一年中食べることが出来る竹の子ですが、生の竹の子が手に入るのは僅かな期間だけ。竹に旬とも書き、まさに季節の野菜といえるのではないでしょうか。
　そんな竹の子ですが、栄養的に見ても低カロリーであるだけでなく、カリウム・繊維質が含まれています。またグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸によるもので、グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分です。4月は仕事・学業など始まりの季節です。竹の子をメニューに加えて、何事もすくすくあるように皆で食卓を囲んではいかがでしょう？今回は竹の子と豆腐と魚にいろとりどりの野菜を加えたメニューを紹介します。

竹の子と魚のすり身蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理時間：約20分

細かんてんの梅海苔巻き

　

材料(４人分)　　
竹の子(ゆでたもの)　50g
白身魚のすり身　200g
豆腐　100g
卵　1個
にら　3〜4本
ひじき　10g
紫玉ねぎ　20g
パプリカ(赤)　20g
パプリカ(黄)　20g
しょうが　少々
塩　少々
片栗粉　小さじ2
小麦粉　適量
調味料だし汁
醤油
日本酒
みりん		1カップ
大さじ1
大さじ1
大さじ1

  1. 豆腐は湯通しをして、水を切ります。
  2. ひじきは水で戻して、水気を切ります。紫玉ねぎ・パプリカ・竹の子は角切りにし、ニラは5mmに切ります。
  3. 豆腐・白身魚のすり身・卵をよく練ります。２．と塩・片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  4. ラップで海苔巻きのように巻きそれをアルミホイルで巻きます。
  5. 蒸し器で10〜15分蒸してから冷まします。
  6. 調味料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  7. 器に盛り付けて６．をかけて出来上がりです。