昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜の中から、「たけのこ」「さつまいも」「加賀れんこん」「加賀太きゅうり」「金時草」「源助だいこん」など現在15品目を「加賀野菜」に認定しています。
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