三重の特産品

米粉たこ焼き

ふんわり生地がやさしい食感。

材料・分量(約20個分)

米粉 100g
濃いめのだし汁 300cc
1個
長芋 50g
しょうゆ 少々
ゆでタコ 100g
ねぎ、天かす、紅しょうが 各適量
サラダ油、ソース、かつお節、青のり、マヨネーズなど 適宜

作り方

  1. ボウルに米粉を入れ、冷めただし汁を少しずつ加えて、ていねいに混ぜ合わせる。
    割りほぐした卵、すりおろした長芋を加え、よく混ぜ合わせる。時間に余裕があれば、生地を2時間ほど寝かせる。
  2. タコは1cm角の乱切りにする。ネギは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。
  3. たこ焼き器を温め、油をひいてなじませる。(1)の生地を流し入れ、続けてネギ、天かす、紅しょうが、タコを手早く加える。
  4. 生地の周囲の色が変わってきたものから、竹串でくりぬくような感じに回してかえす。
    たこ焼きをこまめに回転させながら、まんべんなく焼いていく。表面にほどよい焼き色がついたら焼きあがり。
  5. 器に盛り、好みでソース、かつお節、青のり、マヨネーズなどをかける。