三重の特産品

春キャベツとアンチョビのスパゲティ

春キャベツは水分が多くやわらかいので、ゆですぎに注意して。 アンチョビは塩味が強いので、塩加減は慎重に。

材料・分量(2人分)

キャベツ 2∼3枚
スパゲティ 180g
アンチョビ 2∼3切れ
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 適宜

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひと握りの塩を加えて、スパゲティをゆで始める(ゆで時間より1分短く)。
    食べやすい大きさに切ったキャベツを、スパゲティがゆであがる1~2分前に加えていっしょにゆでる。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルと、包丁などで押しつぶしたにんにく、半分に切り種を抜いた赤とうがらしを入れ、
    弱火でじっくり炒める。
  3. 香りが立ってきたら、刻んだアンチョビを加えてさらに炒め、ソースをつくる。
  4. スパゲティのゆで汁大さじ1~2を加えてのばし、塩・こしょうで味を調整する。
  5. アルデンテにゆでたスパゲティとキャベツをフライパンに加え、アンチョビソースとからめる。器に盛る。