キュウリの酢炒め
材料・分量（４人前）
| キュウリ | 2本 |
| 牛薄切り | 150ｇ |
| (a)醬油 | 小1 |
| 酒 | 小1 |
| 砂糖 | 小2 |
| にんにく（おろす） | 1/2かけ |
| 生姜汁 | 少々 |
| 黄ピーマン | 1/2個 |
| 黒酢 | 大1 |
| 白ゴマ | 小1 |
| 唐辛子（みじん切り） | 2本 |
| 塩 | |
| ごま油 | |
| こしょう |
作り方
- 1. 牛肉は食べよく切り、（a）を加え和えて下味をつけます。
- 2. キュウリは板ずりして、縦半分に切り、斜め5ミリ幅の薄切りにして塩を振り、全体を揉んでしばらくおきます。
- 3. 2.をサッと水洗いして水気を絞ります。
- 4. ピーマンはへた、種を除き縦に細切りにします
5. ゴマ油を熱してキュウリを炒め、ピーマンを加え炒め取り出します。 - 6. 5.にゴマ油をたして1.を炒め、5.を戻し塩、こしょうで味を調えます。
- 7. 6に黒酢をふり入れ、ゴマ、唐辛子を散らします。
生産者紹介
大洲市 きゅうり 生産者（ＪＡ愛媛たいき きゅうり部会さん）
西予市 きゅうり 生産者（ＪＡひがしうわ きゅうり部会さん）
大洲市 きゅうり 生産者（山本 茂行さん）