森田さんは松山市安城寺町で「陵西一寸（りょうさいいっすん）」という品種を約12ａ栽培しています。蚕豆は連作（毎年同じ畑に植えること）ができないため、今回お邪魔した畑は収穫が終わったら５年間お休みさせて、来年は違う畑で栽培するそうです。
さやが空に向かって伸びることから「蚕豆」という名が付いたと言われていますが、豆が熟して重くなってくると、さやは自然に垂れてきて採り頃を教えてくれます。平成２２年は春先の寒波・霜の影響で、例年より生育が少し遅れているとのことですが、森田さんの畑では、パンパンに太った豆のさやが少しずつ垂れ下がってきて、「もうすぐ食べごろだよ」と語りかけているようでした。
蚕豆は収穫時期が４月下旬から５月下旬と短く、鮮度も落ちやすいため、旬の時期にしか味わえません。ぜひ新鮮なさやに入ったものを選びましょう。

2010年5月14日放送

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