能登原木椎茸「のとてまり」は雪深い能登の山あいで、一つひとつに袋がけを行い、手間暇かけて栽培した大型の椎茸です。
一般的には「のと115」として出荷されますが、大きいもので傘の直径が8ｃｍ以上、厚みが3ｃｍ以上、傘の巻き込みが1ｃｍ以上のものは、「のとてまり」として出荷されています。その中でも、傘の直径が10ｃｍ以上の特に大きく形がよいものは、最上位に位置づけされる「のとてまり
プレミアム」として出荷されています。
「山のアワビ」や「ステーキしいたけ」とも評され、厚さ、香り、歯ごたえ抜群の最高級椎茸です。
※出荷時期：12月中旬～3月下旬
※主要産地：JAおおぞら、JA町野町、JAすずし
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のとてまり