シークヮーサーは、県北部地域（やんばる）で昔から親しまれている柑橘系の一つで、沖縄を代表する果実です。
高齢化や人手不足が進む産地では、夏の緑色の時期に収穫できなかったものが木なりのまま残り、産地の課題となっています。
木なりのままの収穫されなかった緑色だったシークヮ―サーは、12月頃になると黄色く完熟し、甘く深みのある味わいに変化します。