コシヒカリは、昭和31年福井農業試験場で誕生して以来、品種別生産量では全国で一番多く生産されているお米です。JAからつのコシヒカリは、収穫後は裏作をせず土壌診断をおこない、有機物では稲わら・堆肥を、また土壌改良資材（ケイカル等）を施用するなど徹底して土づくりをおこない、良質米の産地として知られています。そのため需要も多く、出荷数量の80％がほぼ県内で、残りの約10％が福岡・長崎・宮崎で消費され、本州以東では入手困難なお米になっています。

夢しずくは平成12年佐賀県農業試験場で、キヌヒカリとひとめぼれを親として育成されました。 良質でコシヒカリ並の良食味を備えており、ヒノヒカリよりも10日程早く収穫できます。名前の由来は新世紀の米作りへの「夢」と朝露に濡れる稲の新鮮なイメージを「しずく」という言葉で表現しました。