山田錦パエリア

材料(4人分)

調理時間30分

山田錦 2合
海老 4尾
あさり 8個
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/2房
しめじ 1/4パック
赤パプリカ 1/8個
ミント 5枚
サフラン 少量
ニンニク 2片
チキンブイヨン 380cc
小さじ1と1/2
白ワイン 50ml
オリーブオイル 50ml
作り方
1
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。赤パプリカは角切りにする。
2
オリーブオイルとニンニクを火にかけて、香りがでたら玉ねぎを色がつくまで炒める。
3
白ワインを入れアルコールを飛ばす。
4
[3]にチキンブイヨン、塩、米、水につけたサフラン、しめじを入れ混ぜる。
5
上に海老、あさりを置き蓋をして炊く。
6
炊きあがる直前に茹でたブロッコリーと赤パプリカを入れる。
7
仕上げにミントを飾る。