豚小間と卵のカレー炒め

材料 （2人分）

作り方

1. 1 国産豚小間切れは解凍し、水気を拭き取り塩、こしょうをふる。
2. 2 トマトは一口大に切り、しめじは小房に分け、エリンギはたべやすい大きさに切る。
3. 3 フライパンに油を大さじ1入れ熱し、溶き卵を入れ中火でフワッと炒め火を止め取り出す。
4. 4 ③のフライパンに油を大さじ1入れ熱し、①を加え中火で1〜2分炒め肉の色が変わったら、②を加え中火で2〜3分炒める。
5. 5 ④にコスモ直火焼カレー・ルー中辛を大さじ3と[A]を加え炒め合わせ、③を加えサッと混ぜ、器に盛り、パセリを添える。