別名「すずな」といい、春の七草のひとつであり古来より食されてきました。
かぶは、根と葉で栄養成分が異なる点が特徴です。根の部分はアミラーゼと呼ばれる消化酵素が含まれ、葉の部分はビタミンCやβカロチン、カルシウム等を含んでいます。また、根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類されます。
漬物、サラダなどの生食や、煮物やみそ汁などで加熱して食べてもおいしいです。