埼玉の農畜産物

やまといも

やまといもは、生で食べられる唯一のイモです。通常、デンプンを消化するためには加熱が必要ですが、やまといもは消化を助ける分解酵素のジアスターゼが含まれるため、その必要がありません。擦ったものに、ねぎやにんじんを入れて、おやき風に焼くと、フワフワした食感が楽しめます。

主な産地JA

ふかや、埼玉ひびきの、くまがや