なす | 園芸 | ＪＡ全農とくしま

　つやつやとした皮の中にたっぷりの水気と甘みを含んだ、徳島のなす。夏は露地栽培（夏秋なす）、冬はハウス栽培（促成なす）と、一年を通じて収穫・出荷しています。

出荷最盛期

出荷時期

　主な産地は、阿波市、板野郡、美馬市、三好市、吉野川市、徳島市などです。出荷は６月から始まり、出荷のピークは８月～９月です。

　主な産地は、吉野川市、阿波市、板野郡などです。出荷は10月から始まり、出荷のピークは４月～５月です。

　主な産地は、板野郡で、出荷のピークは８月です。

　色・つやの良いものを選びましょう。下部が太く、張っているものは肉厚で焼き物に最適です。
　細い物は、浅漬けなどにして食べるとキュッキュッといった独特の食感で楽しめます。

　新聞紙に包み、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。

　年間を通じて食卓に上がりますが、なすの旬は６月～９月です。
　なすは低カロリーですが、焼いて、煮て、炒めて、漬けて、とさまざまな料理方法で味わえます。油料理にも抜群の相性です。

　冬春なすの主産６県（ＪＡさが、ＪＡ全農ふくれん、ＪＡ熊本経済連、ＪＡ全農おかやま、ＪＡ高知県、ＪＡ全農とくしま）で構成する「冬春なす主産県協議会」では、４月17日を「なすび記念日」に制定しています。

　これは、「４・１・７＝よいなす」の語呂合わせと、なすびが好物であった徳川家康の命日に因んでこの日が選ばれ、平成16年（2004年）２月に日本記念日協会により記念日登録されました。また、合わせて毎月17日を「国産なす消費拡大の日」としており、なすの消費拡大に取り組んでいます。

　茄子（なす／なすび）の原産地は、インド東部といわれています。13世紀頃には地中海沿岸で栽培されるようになり、その後アメリカに持ち込まれて多くの品種が作られました。日本には中国から伝来し、奈良時代には栽培されていました。
　世界の生産量は、中国がトップで、次いでインドで多く生産されています。