米穀（徳島のお米） | ＪＡ全農とくしま

　四国の東部・徳島県の温暖な気候と、徳島平野を流れる一級河川「吉野川」水系のもたらす豊かな水、そして生産者の稲作にかける情熱で、「徳島米（とくしままい）」は生産されています。
　ＪＡ全農とくしまでは、徳島米の魅力や、県内産地の生育状況などの情報をお伝えします。

徳島米の魅力

おいしいお米ができる４つの条件

　おいしいお米が出来る条件は、（１）水が豊かであること、（２）広くて平らな土地であること、（３）水はけのよい土であること、（４）日照時間が長いこと。
　徳島米はこれら４つの条件を満たした環境で、のびのびと育てられました。しかも真夏の８月初旬から新米の収穫・出荷が始まる、早期米の中でも特にめずらしいお米です。
　中心品種となる「コシヒカリ」「あきさかり」の他にも、「ハナエチゼン」「キヌヒカリ」「ヒノヒカリ」など、収穫期の異なる品種を展開しています。

長い日照時間

広くて平らな土地

水はけのよい土

豊かな水

徳島米

オリジナルブランド米の販売

コシヒカリ

ご存じ、ブランド米の先駆けとなった有名品種です。味、つや、色、食感、すべてにファンが多く、徳島では収穫量の約半分を占めるようになりました。

あきさかり

平成28年より徳島県の奨励品種に。モチモチとした粘りと程よい甘みが特徴。「収穫の秋に、品種の魅力に満足し、さらに長く愛され繁栄すること」を願って命名されました。

キヌヒカリ

名前の通り、炊きあがったご飯がつややかに光って食欲をそそるお米です。平成５年から生産を始め、コシヒカリ、あきさかりに次ぐ品種となっています。

徳島県奨励品種

　徳島県の奨励品種を紹介します。

品種名	来歴	採用年度	特性概要
ハナエチゼン	越南122号×フクヒカリ	平成3年	成熟期はコシヒカリより約10日早い早熟品種である。短稈で穂数が比較的多い。玄米は中粒で、食味はかなり良好である。
コシヒカリ	農林22号×農林1号	昭和37年	コメに適度な粘りやツヤがあり、良食味の代表品種である。稈がたわみやすく、倒伏しやすい。熟色良好、品質良好で収穫量も比較的高い。
キヌヒカリ	（収2800×北陸100号） F1×ナゴユタカ	平成5年	成熟期はコシヒカリとほぼ同等である。稈長は短く、耐倒伏性はやや強い。心白粒の発生や穂発芽しやすい性質がある。玄米は良好で、食味は良い。
にじのきらめき	なつほのか×北陸223号	令和7年	成熟期はコシヒカリよりわずかに遅い。優れた高温耐性を持ち、白未熟粒の発生が少ない。茎が短く倒伏に強いため、高い収量性がある。食味は大粒でコシヒカリに劣らない強い甘みと粘りがある。
あきさかり	北陸159号（あわみのり）×越南173号	平成28年	キヌヒカリと比べて、高温による白未熟粒の発生が少なく、出穂期は４日程度、成熟期は６日程度遅い品種である。玄米の品質は優れており、食味はコシヒカリと同等で良い。
ヒノヒカリ	黄金晴×コシヒカリ	平成9年	成熟期はキヌヒカリとほぼ同等である。玄米は中粒でキヌヒカリより心白が少なく、食味はキヌヒカリと同等以上の良食味である。
山田錦（認定品種）	山田穂×短稈渡船	平成7年	極長稈で穂発芽しやすいが、豊潤な酒づくりに最も適している。
モチミノリ	喜寿糯×関東125号	平成5年	普通期栽培に適し、稈長が短く、強稈で耐倒伏性は強い。玄米は中粒で品質は良く、食味も良好で加工適正にも優れている。

地域団体商標

阿波山田錦（あわやまだにしき）

商標登録第5264987号（権利者：徳島県農業協同組合：旧ＪＡあわ市）。
　酒造好適米（お酒づくりに適したお米）として、阿讃山脈から広がる南面斜面の温暖な気候の立地条件を生かし、粘土質で山沿いの水田（作付指定圃場）にて生産されています。
　ＪＡ徳島県（旧ＪＡあわ市）では、平成７年（1995年）から品質を重視した「阿波山田錦」の本格的な栽培に取り組んでおり、ＪＡ全農とくしまを通して県内外の酒造会社との契約栽培をおこない、生産者とＪＡが一体となった安全・安心な酒米づくりを実践しています。

徳島県産米の生育状況

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