徳島の春にんじんの主な産地は、板野郡、吉野川市、徳島市、阿南市、名西郡などです。

　特に、吉野川北岸の板野郡で多く生産されています。

　色は全体的に赤みが濃く、表面はなめらかでツヤがあり、皮に張りがあるものを選びましょう。
　葉を切ってある場合は、切り口が茶色くなっていないものを選びましょう。

　葉が付いている場合は切り落として、表面の水気をふき取ります。そして新聞紙に包み、穴の開いたポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。

　洗う時は手で優しく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。
　加熱すると、より甘みを引き出すことができます。
　柔らかさと甘みのある徳島の春にんじんは、「にんじんのきんぴら」「にんじんしりしり」といった、素材そのものを活かした調理方法がおすすめです。

ＰＲ活動・ブランド強化の取り組み

　４月12日は、「徳島県にんじんの日」。
　これは徳島県のにんじんをＰＲするため、徳島県にんじん振興協議会（事務局：ＪＡ全農とくしま）が制定した記念日です。春にんじんが４月を中心に出荷されることと、「４・１・２＝よいにんじん」の語呂合わせからこの日が選ばれ、平成25年（2013年）２月に一般社団法人日本記念日協会により記念日に登録されました。
　同協議会およびＪＡ全農とくしまでは、この「徳島県にんじんの日」を中心に、徳島の春にんじんの消費拡大・知名度向上を目的とした各種ＰＲ活動を展開しています。
　春一番で届く、徳島の春にんじんをぜひご賞味ください。

にんじんの歴史

　人参（にんじん）の原産地は、中央アジアのアフガニスタン周辺といわれています。日本には、細長い東洋系にんじんが16世紀頃、中国から伝えられました。一方、現在の主流である太くて短い西洋系にんじんは、明治時代に導入されました。徳島県での栽培は、昭和40年頃から急速に拡大しました。
　世界の生産量は、中国がトップで、ウズベキスタン、ロシアと続きます。ウズベキスタンの国民食「プロフ（オシュ）」には、にんじんがふんだんに使われます。