作り方

1. なすはヘタを切り落として縦に切ってから皮目に切り込みを入れて一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油をひき、１の皮目から入れてサッと炒め、a)と短冊切りにした油揚げを加えて軽く煮込んだあと冷やしておく。
3. そうめんを茹でてから冷水で洗って水分を切り、器に盛る。
4. ２をかけ、薄切りにしたみょうが・小ねぎの小口切りを散らす。

※温かい状態で食べてもＯＫです。