作り方

1. 新しょうがは赤い部分を切り落とし（取っておく）、スプーンなどで皮を薄く削ぐ。
2. １を繊維に沿って薄切りにする。
3. 熱湯で２を１～２分間茹でてからざるにあげてそのまま粗熱を取る。
4. 鍋にa)を入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止めて粗熱を取る。
5. ４に１の赤い部分、水分をしっかり絞った３を入れて数時間～一晩漬けておく。

※酢はお好みのものを使ってＯＫです。

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