作り方

1. 柿は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2. 春菊は根元を少し切り落としてからサッと茹でて３～４ｃｍの長さに切る。
3. 木綿豆腐をスプーンなどで滑らかになるまでつぶし、サッと洗って食べやすい長さに切った切り干し大根を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 切り干し大根がやわらかくなったら、a)を加えてよく混ぜ合わせ、１・２を加えて和える。

※切り干し大根には豆腐の水分を吸わせるので、水で戻す必要はありません。