作り方

1. さつまいもはカットして水にさらす。
2. 鍋に水と砂糖、さつまいもを入れて火にかけ、さつまいもが柔らかくなったらレモン汁を入れ片栗粉でとろみをつけてミキサーにかける。
3. オーブンを210度に温めておく。
4. 水にバター、塩を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めてふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。
5. 全体が混ざったら火にかけ、焦げないように中火で２分こねる。
6. 鍋底に膜ができたら火を止め、ボールに生地を移して、溶いた卵を1/3入れて混ぜる。全体が馴染んだら卵を1/3入れ混ぜる。更に馴染んだら、残りの卵を少しずつ入れていく。ゴムベラで生地を持ち上げ「V」の字のように垂れたらOK。（卵が残れば後で使うのでとっておく）
7. 絞り袋に生地をいれ、絞っていく。絞り終わったら残っていたたまごを、フォークなどで表面に塗っておく。最後に霧吹きをしてオーブンに入れ30分～35分焼く。
8. シュー生地に絞り袋でさつまいもの甘露煮を注入する。

🌼お好みでカスタードや生クリームを入れると更に美味しく召し上がれます！