ばれいしょ（じゃがいも）
じゃがいもは、ナス科の野菜で原産地は南米のアンデス高原と言われています。じゃがいもの生食用の品種は、長い間ホクホクとした粉質の男爵薯と煮崩れしない粘質のメークインが大部分を占めてきましたが、消費の多様化でじゃがいももいろいろな品種が出てきました。
・主成分は、でんぷん（炭水化物）ですが特にビタミンＣが豊富です。他に、ビタミンＢ1、カリウム、ナイアシンを多く含むアルカリ食品です。このビタミンＣは、澱粉に守られているので加熱料理しても壊れにくいです。
・低カロリーでゆっくり消化されるのでダイエットにもおすすめの美容食です。
※煮物・サラダ・コロッケ・フライドポテト・ポテトチップス、マッシュポテトなど和風・洋風・中華など幅広く活用できます。