べにはるかは、しっとり、ねっとりとした食感と、スイーツのような甘味が特徴の品種です。

さつまいもをより甘く、よりねっとりとした食感にするには、一定期間貯蔵する必要があります。その過程で、収穫時の細かい傷などから生じる痛みを防ぐために、ＪＡかとりでは「キュアリング」の作業を行っています。

キュアリングとは、温度３３℃、湿度９０％以上の環境でさつまいもを３日間保管し、保存に適した状態にする作業のことです。キュアリングを行うことで、さつまいもの表皮の治癒能力や腐敗菌への抵抗力が高まるため、より美味しく、安全なさつまいもを出荷できます。

ＪＡかとりのさつまいもへのこだわりを学んだ番組の月曜・火曜ＭＣの浅野夏実さんは、べにはるかのポタージュ作りにも挑戦。一口食べると、「ものすごく甘いです！美味しいさつまいもだからこそ、シンプルな味付けで、これだけ贅沢な味わいになるんですね」と笑顔を浮かべていました。