・ビタミンＡやＣが豊富でデンプン含量もたかいです。カロテンが豊富に含まれているので肌や粘膜を丈夫にし、感染症からの抵抗力をつけます。またビタミンＥも多量に含み、活性酸素を抑える働きがあるので老化防止、動脈硬化の防止になります。また血行も改善されるので冷え性、肩こりの改善にも効き目があります。その他ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｃも多く大変栄養価の高い野菜ですのでコンスタントに食べてください。

※天ぷら、煮物、汁の実、ポタージュ、サラダなど色々な料理に利用できます。