しゅんぎく
鍋物に欠かせないしゅんぎくは、代表的な冬の緑黄野菜です。ハウス栽培によって一年中出回っていますが、１０月～２月がおいしい時期です。βｰカロテン、ビタミンＢ２、Ｃ、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で骨の形成を助けるビタミンＫ、また妊婦初期に必要な葉酸も含んでいて「食べる風邪薬」「食べる美容薬」として重要な野菜です。
・ビタミンやミネラルが豊富に含まれ抵抗力や回復力を高める働き、肌や粘膜を丈夫する効果もあり「食べる風邪薬」「食べる美容薬」としておおいに活用してください。
・香り成分は自律神経に作用し、精神安定に効果がある。その他に美肌効果、高血圧予防、がん予防などの効能があります。
※お浸し、和え物、鍋物、巻き寿司の具、ゴマ和え、天ぷらなど