牛肉
牛肉の部位・名称
1.サーロイン
香り、風味ともに最上の部位。柔らかく霜降りが多いので、肉の味そのものを味わうステーキなどに適しています。
| オススメ料理 | ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストなど |
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2.ヒレ
1頭の牛からわずかしかとれない高級部位。キメが細かく、柔らかく、脂肪が少ないのが特長です。調理するときは、火を通しすぎないよう、注意。
| オススメ料理 | ステーキ、ロースト、ビーフカツなど |
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3.らんいち
きめが細かく、柔らかい赤身肉。あっさり味でいろんな料理と相性が良く、生食にもあう肉です。
| オススメ料理 | ステーキ、ロースト、すき焼き、牛さし、タルタルステーキなど |
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4.リブロース
とてもやわらかく、風味豊かで霜降りの多い肉です。
| オススメ料理 | ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストなど |
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5.肩ロース
肩に位置するロース。きめ細が細かくて柔らかく、薄切りにして使う料理に合う肉です。
| オススメ料理 | ステーキ、しゃぶしゃぶ、焼き肉、すき焼きなど |
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6.肩
肩ロースを覆うように位置する肉。よく動く部分で風味もよく、筋肉が多い分、赤身が多いようです。
| オススメ料理 | すき焼き、しゃぶしゃぶ、鉄板焼き、炒め物など |
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ばら（7.肩ばら、8.ともばら）
あばら骨についた肉。三枚肉とも呼ばれます。胸の方を肩ばら、腹の方をともばらと呼びます。脂肪層を持ち、ビタミン・ミネラルを多く含みます。
| オススメ料理 | カレー、シチューなどの煮込み料理など |
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9.しんたま
後ろ足の付け根の部分。脂肪が少ない赤身で、タンパク質や鉄分を多く含みます。やや堅いので煮込み料理に適しています。
| オススメ料理 | カレー、シチュー、炒め物など |
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もも（10.外もも、11.内もも）
赤みが多く、脂肪が少ないのが特徴です。歯ごたえがあるので煮込み料理などがおすすめです。
| オススメ料理 | カレー、ビーフシチュー、ローストビーフなど |
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12.すね、13.くび
名前のとおり、すねとくびの肉です。両方とも筋が多く硬い肉ですが、味は濃厚でおいしいので煮込み料理やスープに使います。
| オススメ料理 | スープなど |
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福島牛販売指定店
