写真の右側のようなとても小さなしいたけを見たことはありますか？

おそらく、ほとんどの人はここまで小さなしいたけを見たことがないと思います。

実はこれ、しいたけの「芽」です。

芽はしいたけの初期段階、つまり、しいたけの赤ちゃんです。

大きくて厚みがあり形の良いしいたけをつくるためには、たくさん発生する芽から良い芽を選抜する「芽かき」と呼ばれる作業をする必要があります。これは、野菜や果実でいう摘果のことをさします。

そして、その選抜されたしいたけが成長して、皆さんの食卓に届くわけなのです！

いかがでしたか？これを機にしいたけ栽培について興味を持ってくだされば幸いです。

しいたけマメ知識は次回も続くとか続かないとか…