トマト

ハウス内で栽培されているため、甘みが強く酸味もあり品質も高い。

おもな産地

ＪＡ小松市、金沢市、松任 ほか

ミニトマト

ハウス内で栽培されているため、甘みが強くフルーティな味が特徴。

おもな産地

ＪＡおおぞら、はくい ほか

きゅうり

地元中心の出荷。スーパーをはじめ、業務用に漬物屋へも出荷している。

おもな産地

ＪＡ金沢市、松任、小松市 ほか

太きゅうり

加賀野菜のひとつ、普通のキュウリの約3倍の太さで、食べ方は生食や煮物にも最適。

おもな産地

ＪＡ金沢市

なす

一般的な中なすに、長なすや加賀野菜の「へた紫なす」などバラエティー豊富。

おもな産地

ＪＡ金沢市、志賀、白山 ほか

南瓜

加賀で｢粉状質系南瓜｣、能登で｢えびす南瓜｣の栽培が盛ん。完熟で甘みも強い。

おもな産地

ＪＡすずし、おおぞら、加賀 ほか

小菊南瓜

果形は菊花に似ており、果皮は濃緑色、果肉は緑黄色と和食に適した南瓜です。

おもな産地

ＪＡ能登わかば、石川かほく

打木赤皮甘栗南瓜

加賀野菜のひとつ、果皮や果肉ともに鮮やかなオレンジ色で、強い甘みが特徴。

おもな産地

ＪＡ金沢市

豆

インゲンをメインにそら豆・スナップエンドウや、加賀野菜の｢千石豆｣など。

おもな産地

ＪＡ小松市、内浦町、すずし ほか

ブロッコリー

鮮度が低下しやすいため、氷詰めにして出荷している。採れたての味を食卓へ。

おもな産地

ＪＡ加賀、すずし、白山 ほか

キャベツ

春と秋の2回出荷。雪の下で育った春キャベツは甘みがあり人気。

おもな産地

河北潟、ＪＡ金沢市、松任 ほか

ねぎ

地元をはじめ、関西地区へも出荷している。鍋料理との相性が良い。

おもな産地

ＪＡ能登わかば、小松市、はくい ほか

小松菜

ハウス栽培で一年中出荷が可能。ピークは4～5月と10月～11月。

おもな産地

河北潟、ＪＡすずし ほか

ホウレンソウ

中山間地区の高冷地で栽培し、品質の高さが自慢です。

おもな産地

ＪＡ金沢市、白山 ほか

チンゲンサイ

ハウス栽培で一年中出荷をしている。学校給食や業務用にも対応している。

おもな産地

ＪＡはくい、金沢市 ほか

金時草

鮮やかな赤紫色と、ヌメリのある食感が特徴の加賀野菜。

おもな産地

ＪＡ金沢市、白山

大根

主に砂丘地で栽培、特に10月期は関西市場でトップブランドとして位置付け。

おもな産地

ＪＡ金沢市、はくい、石川かほく ほか

源助大根

加賀野菜のひとつ、おでんに最適で、煮崩れしにくく、肉質が柔らかい。

おもな産地

ＪＡ金沢市

にんじん

にんじん特有のにおいも少なく、カロチンも豊富。厳寒期の収穫により甘みが強い。

おもな産地

ＪＡ小松市、加賀、松任 ほか

かぶ

ハウス栽培での｢こかぶ｣が多い。かぶら寿し用の｢青かぶ｣の栽培も盛ん。

おもな産地

ＪＡ金沢市、能登わかば、はくい ほか

丸いも

山の芋のひとつ。形状は丸い球状で、摩りおろすと非常に強い粘りが特徴。

おもな産地

ＪＡ能美、小松市、根上 ほか

じゃがいも

能登の赤土地帯で主に栽培され、｢能登赤土馬鈴薯｣として人気が高い。

おもな産地

ＪＡすずし、おおぞら、志賀 ほか

加賀れんこん

でんぷん質の多い、もっちりした食感は全国的にも有名な加賀野菜。

おもな産地

ＪＡ金沢市

さつまいも

地区によって｢五郎島金時｣｢大徳金時｣｢かほっくり｣等の呼び名がある。

おもな産地

ＪＡ金沢市、金沢中央、石川かほく ほか

生しいたけ

菌床栽培がメインだが、原木しいたけも通年で出荷している。

おもな産地

ＪＡ加賀、おおぞら、石川かほく ほか

なめこ

地元出荷が中心。鮮度が良くなめこ本来の風味が味わえる。

おもな産地

ＪＡ金沢市、石川かほく、白山 ほか

乾しいたけ

肉厚で芳醇な香が特徴。もどし汁は煮物に最適。

おもな産地

ＪＡおおぞら、すずし ほか

たけのこ

石川県はタケノコ大規模産地の北限。雪の下で育ったタケノコは、柔らかく美味。

おもな産地

ＪＡ金沢市、小松市、白山 ほか

わらび

一部、栽培物もあるがほとんどは天然の山取り品。

おもな産地

ＪＡおおぞら ほか

やまぶき（野ぶき）

能登を代表する山菜。関西地区にも出荷され、人気が高い。

おもな産地

ＪＡおおぞら ほか

すいか

石川の夏を代表するくだもの。瑞々しくシャリッとした歯触りと甘みが特徴。

おもな産地

ＪＡ金沢市、はくい、志賀 ほか

小玉すいか

水はけが良い砂丘栽培中心。大玉スイカに似た食味・食感が人気。

おもな産地

ＪＡ金沢市、河北潟、志賀 ほか

ぶどう

小粒の｢デラウェア｣が中心、糖度が高く、濃厚でスッキリした甘みが特徴。

おもな産地

ＪＡ石川かほく、はくい、金沢市 ほか

ルビーロマン

石川県産オリジナルブドウ。赤い大粒品種では国内最大級の大きさを誇る。

おもな産地

ＪＡ金沢市、石川かほく、はくい ほか

梨

石川の初秋を代表するくだもの。品種は｢新水｣｢幸水｣｢豊水｣｢あきづき｣が中心。

おもな産地

ＪＡ加賀、金沢市、松任 ほか

柿（紋平柿）

羽咋から金沢にかけて散在する石川県原産の柿で、舌触りが滑らかで甘い。

おもな産地

ＪＡ石川かほく ほか

ころ柿

｢最勝｣という石川県産オリジナル品種の柿。中能登地域特産の干し柿。

おもな産地

ＪＡ志賀、能登わかば ほか

アールスメロン

1株に1果の栽培。柔らかい果肉とたっぷりの果汁、上品な甘さが特徴。

おもな産地

ＪＡ金沢市、金沢中央、松任 ほか

いちじく

主な栽培品種は｢枡井ドーフィン｣。生食用のほかジャム等の加工にも合う。

おもな産地

ＪＡはくい、能美、おおぞら ほか

りんご

つがる・フジ等の品種の他、石川県産オリジナル品種｢秋星｣の人気が高い。

おもな産地

ＪＡ金沢市、すずし ほか

桃

出荷量は少ないものの、金沢のお盆にかかせない一品。品種｢白鳳｣中心。

おもな産地

ＪＡ金沢市 ほか

梅

県内で最も多く栽培される｢石川1号｣。中玉品種で紅の仕上がりがキレイ。

おもな産地

ＪＡ金沢市、すずし ほか

栗

奥能登地域を中心に栽培。大粒が多く、品種は｢丹沢｣｢伊吹｣｢筑波｣。

おもな産地

ＪＡおおぞら、すずし ほか

菊

お盆をピークに初夏から晩秋まで出荷。古くからの産地で高い技術力を誇る。

おもな産地

ＪＡ金沢市、加賀、はくい ほか

ストック

北陸の冷涼な気候が、品質の高いストック生産に合っています。

おもな産地

ＪＡ金沢市、小松市、石川かほく ほか

葉ボタン

晩秋の冷え込みで発色がとても良く、全国的にもトップレベルの品質。

おもな産地

ＪＡ金沢市、小松市、加賀 ほか

枝物

サンゴミズキ・ニュウサイラン・金銀ペイント加工品は全国ベスト3の生産量。

おもな産地

ＪＡはくい、金沢市

その他花

トルコキキョウ・ケイトウ・フリージア・ヒマワリなど、多種品目に取り組む。

おもな産地

ＪＡ小松市、ののいち、金沢市 ほか