ブロッコリー

旬・レシピの紹介

鮮度落ちが早いのでできるだけ早く食べましょう。時間が経つと花を咲かそうとしてツボミが成長し、味が変わってしまいます。ゆでるときは塩を加えてできるだけ短時間でゆで、ゆで上がったらザルにあげてウチワなどであおいで冷まします。水で冷やすと水っぽくなってしまいます。