作り方

1. 米は洗ってザルにあげ、30分程おいて炊飯器の内釜に入れ、だし・酒・塩で調味し、一度良くかき混ぜて、すぐスイッチを入れる。
2. 鮭は生であれば少し強く塩をしたのち、焼く。(塩鮭であれば甘塩のものをえらぶ)焼いたら皮 と骨をとり、粗くほぐしておく。
3. しょうがは小さなみじん切りにし、甘酢につけておく。
4. 白胡麻は、もう一度炒り直す。
5. 大葉(青じそ)は、細いせん切りとする。
6. 1.が炊き上がったら鮭と白胡麻、そしてよく汁気の切ったしょうがを加えてさっくり混ぜ合わす。
7. 器に盛り、青じそのせん切りをこんもりと飾る