作り方

1. トマトのヘタを除き、湯むきして、12等分のクシ形に切ります。卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうで味付けします。
2. 鍋を火にかけ、よく熱してからサラダ油半分を入れます。トマトを加え、手早く炒めます。しっとりしたら、いったんトマトを鍋から取り出します。
3. 鍋をきれいに拭き、残りのサラダ油を熱して、卵を流し込み、へらで大きくかき混ぜます。卵が半熟状になりはじめたら、トマトを鍋に戻します。卵とトマトがざっと混じる程度に、手早く炒め、器に盛りつけ、出来上がりです。