レシピ

太きゅうりのスープ

材料

太きゅうり1本

鶏ささみ3本

生しょうが汁大さじ1

糸寒天スープ

寒天用ペプチド

醤油

塩

作り方

  1. 太きゅうりは皮をむき、種を除いて5mm幅の薄切りにする。
  2. 鶏ささみはそぎ切りして、熱湯をかけ、霜降りにする。
  3. 水+ペプチドでだしを作り、太きゅうりとささみをいれ、煮る。
  4. 仕上げに火を止めてたっぷりの生姜汁を落とす。
  5. 器に盛り、糸寒天を上に散らす。