作り方

1. トマトのヘタを除き、皮つきのままクシ形に切ります。種を除いて、ふきんで水気をよくとります。(形をつぶしたり、皮が破けたりしないように、丁寧に扱うのがコツ)
2. トマトの表面に、にんにくの切り口をこすりつけて、香りをつけます。パン粉と粉チーズをボウルに入れ、よく混ぜます。
3. トマトに小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけます。180度くらいの揚げ油で手早く揚げます。器にパセリとともに盛りつけ、出来上がりです。お好みでレモンなど添えてもよいでしょう。