新潟県の秋を代表するフルーツ「おけさ柿」の出荷がピークを迎えています！

今回は、おけさ柿が産地から出荷されるまでの流れを紹介します！

おけさ柿は、新潟県内のＪＡを通じて出荷されるブランド柿で、品種は渋柿である「刀根早生」と「平核無」で構成されています。四角くコロッとした可愛い形で、種が無くて食べやすいことが特徴です。

渋柿は収穫したものをそのまま食べることができないため、各ＪＡの選果場では最初に脱渋（だつじゅう）という作業をおこないます。

新潟県内では、主に炭酸ガスを用いて脱渋しており、可溶性タンニンを不溶性タンニンに変性させることで、皆さんが知るやさしい甘さの「おけさ柿」が出来上がります。

脱渋処理後は、選果員による厳正な目視選別と機械判定を経て、確かな品質の「おけさ柿」が出荷されます。選果場から出荷された「おけさ柿」は全国各地の卸売市場を経て各小売店に並び、皆様のお目にかかることとなります。

今回掲載している画像は、県内最大の出荷量を誇る「ＪＡ佐渡　おけさ柿羽茂選果場」です。おけさ柿は佐渡市、新潟市（西蒲区、秋葉区）、阿賀野市、村上市、柏崎市の県内各地で生産されており、各産地が切磋琢磨しながら品質向上に取り組んでいます。

今が旬の「おけさ柿」。出荷は１１月中旬まで続きますので、店頭でお見かけの際は是非お買い求めください！