レシピ

まいたけと鶏肉の旨煮

きのこのレシピ

< 材料 > 4人分

鶏もも肉 150g
小麦粉 適量
まいたけ 1パック(100g)
さやいんげん 4本
わさび 少々
だし汁 300cc
調味料 (砂糖)大さじ1、(酒)大さじ2、(みりん)大さじ2、(醤油)大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ1

< 作り方 >

①鶏肉はひと口大のそぎ切りにして小麦粉をつける。

②まいたけは小房に分け、熱湯でさっと茹でてザルにとる。

③さやいんげんは茹でて3㎝長さに切る。

④鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再び沸騰したらアクを取って②を加え、中火で5分くらい煮て水溶き片栗粉を加える。

⑤器に④・③を盛り付け、わさびを添える。

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