新潟の春を味わう「味噌ドレッシングサラダ」
新潟の春を味わう「味噌ドレッシングサラダ」
< 材料 > 2~3人分
アスパラガス | 3本 |
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かぶ | 1個 |
きゅうり | 1本 |
トマト | 1個 |
にんにくのすりおろし | 1片分 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
生クリーム | 200ml |
味噌 | 大さじ1 |
粗びき黒胡椒 | 適量 |
パセリのみじん切り | 大さじ1 |
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< 作り方 >
➀アスパラガスは根から2/3のところまでを皮をむく。カブは皮をむいてくし切りにする。さっと塩茹でする。
②きゅうりは皮を所々ピーラーでむいて棒状にきる。トマトもくし切りにする。
③小鍋にオリーブ油を入れてにんにくのすりおろしを加えて弱火で炒める。香りがたったら生クリームを加え、中火で4、5分に詰める。
そこへ味噌を溶かし、仕上げに粗びき黒こしょう、パセリを散らす。野菜にかけていただく。