越の丸茄子のジンジャー和風カレー
旬のにいがた いただきます！【旬のにいがた いただきます！】 佐藤智香子先生のオリジナルレシピを紹介(^O^)
越の丸茄子のジンジャー和風カレー
〈材料〉（2人前）
- 越の丸茄子・・・2 個
- 鶏ももひき肉・・・１５０g
- 玉ねぎ・・・１/4 個
- 生姜のみじん切り・・・大さじ２
- A めんつゆ（3 倍濃縮）・・・８０cc
- A 水・・・３００cc
- A カレー粉・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ２）
- ミョウガ・・・2 個
- 三つ葉・・・１/３束
- サラダ油・・・大さじ２
＜作り方＞
①越の丸茄子はへたを落とし大きめの一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を入れ、茄子を返しながら焼く。焼き色がついたらお皿にとっておく。
③同じフライパンで鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切り、生姜を炒める。そこへA を加えて（２）の茄子を戻す。中火で煮込む。水溶き片栗粉で軽いとろみをつける。
④ミョウガの千切りと三つ葉をのせる。
