越の丸茄子の辛子ふかしなす
旬のにいがた いただきます！【旬のにいがた いただきます！】 佐藤智香子先生のオリジナルレシピを紹介(^O^)
越の丸茄子の辛子ふかしなす
〈材料〉（2人前）
- 越の丸茄子・・・１個
- A 醤油・・・大さじ2
- A 砂糖・・・小さじ１
- A 辛子・・・小さじ１
- 大葉・・・４枚
- 削り節・・・２g
＜作り方〉
①越の丸茄子はへたをおとし、横半分に切る。ヘタも入れて丸ごとラップに包み、６００w の電子レンジで３分半加熱する。
②熱いまま、冷水にとり一気に冷やす。
ポイント：変色しやすい茄子の皮は温度差で色止めできる
③A を全て合わせて辛子醤油を作る。
④茄子に（３）のタレをかけ、千切りの大葉、削り節をのせる。
