ポイント1～研ぐのではなく、洗う感覚～

新潟米を研ぐ際は、体重をかけたり、米粒をこすりつけたりするのは良くありません。

表面のヌカを落とすことが目的ですから、研ぐというよりも洗うという感覚で素早く行いましょう。

ポイント2～浸す時間は、季節で変える～

新潟米を炊く前に、水分をたっぷり芯まで浸透させましょう。浸す時間の目安は、夏場で30分程度、水分がしみ込みにくい冬場で1時間30分程度です。

ポイント3～蒸らしは、仕上げと考える～

炊飯器で炊きあがった新潟米を、おいしく仕上げる作業が蒸らしです。これを行う目的は、お釜の中の蒸気を余熱で米粒に吸着させるためです。蒸らし機能がない炊飯器の場合は、炊きあがってから10～15分を目安にそのままふたを開けずにしっかりと蒸らしましょう。

これでおいしいご飯の出来上がりです。