大地と太陽の恵みをたっぷりうけた自然の味わい。

前年秋に地下茎と貯蔵根にたっぷりと養分を蓄えた株から、春の訪れとともに芽吹く若芽を収穫します。
春芽は鮮やかな緑色と、甘みと柔らかさが特長です。
夏芽はアスパラガスの親茎を大きく育て（2メートルほど）、伸びてくるわき芽を収穫します。
繁った葉の影で育つため、春芽より淡い緑色をしています。
5月下旬から6月に出荷するメイン産地はＪＡ魚沼、ＪＡ北新潟です。
ＪＡ北新潟では秋まで出荷しているため、県内のJAで取扱量が一番多くなっています。