カリフラワー

大切に育てられた、雪国の色白やさい。

ブロッコリーの姉妹野菜ともいえる「カリフラワー」ですが、実は日本ではブロッコリーよりも10年ほど早くポピュラーになりました。ゆでるだけではなく、ピクルスや炒め物など、幅広い食べ方でお召し上がりいただけます。新潟県では、小千谷市を中心とした魚沼地域での生産が盛んです。花蕾部を日光にできるだけ当てないようにする栽培方法のため、流通関係者からも評価が高い真っ白なカリフラワーが生産されています。