輝太郎とは、鳥取県が農研機構の協力により鳥取県で育成された品種です。早生の甘かきの育成を目的に、交雑育種による新系統の育成に取り組み、数多くの系統のなかから平成22年に品種登録されました。鳥取県内では栽培面積も徐々に増加しており、注目の品種となっています。

秋の訪れを告げる9月下旬から10月上旬にかけて出荷が始まり、鳥取県の主要品種のなかではトップバッターをつとめます。出荷が早い早生品種としては糖度が非常に高く、しっかりとした甘みがあります。また、重量は300ｇ程度になるので大玉で満足感があります。輝太郎の真ん中にある目玉のような黒い部分はポリフェノールの1種である「タンニン」が含まれており、まさに輝太郎の目玉の部分となっています。

西条柿の歴史は古く、16世紀半ば、毛利氏と尼子氏の覇権争いが行なわれていた頃、西条柿はすでに干し柿として加工され武士の保存食料として珍重されていたそうです。

本格的な栽培が始まったのは昭和初期からで、昭和30年代にドライアイスの渋抜き技術が普及するとその品質は飛躍的に向上しました。

西条柿の名前の由来は、広島県東広島市の「西条町」とも愛媛県の「西条市」ともいわれていますが定かではありません。ただ東広島市の「西条町」の名刹長福寺には西条柿にまつわる由縁が書き残されていると聞きます。鳥取県は今では国内有数の産地となり、県東・中部を中心に栽培されています。

西条柿は中国地方特有の品種で全国的にみても非常に珍しい柿です。その特徴はなんといってもその味と形です。

もともと西条柿は渋柿なので渋抜きをしなければなりません。以前は「むろ」で渋抜きをしたりアルコールで渋抜きしていましたが、現在ではすべてドライアイスで渋抜きをして発送します。渋抜きされた西条柿は、常温だと1〜2日くらいでやわらかくなってしまいます。なるべく早く食べていただくのが一番なのですが、もし食べきれないときは、ビニール袋に入ったまま袋の口をきつく縛り冷蔵庫で保存してください。それでも4〜5日くらいが限度と思われます。

渋抜きされた西条柿は、柿の中でもとびっきりの甘さでその肉質はとても上品で緻密（ちみつ）です。固すぎず、柔らかすぎず絶妙の食感が味わえます。形はずんぐりとしたロケット型で、縦に溝があるのも特徴です。この味は一度味わったら忘れられず、毎年大勢の方よりご注文いただいています。

中・四国地方以外のお店では、めったに目にすることも口にすることもできないとても珍しい柿です。ぜひ一度ご賞味ください。

甘みが強く、多汁大果で果肉は柔らかです。ビタミンCをたっぷり含んでいますので、美容と健康に最適です。

10月下旬頃から出荷され、日持ちの良さを活かし一部は海外にも輸出されています。

今から約210年ほど前の天明年間に、郡家町「花」の農民・野田五郎助という人が大和の国（現在の奈良県）から「御所柿」の枝を持ち帰って、渋柿に接木したのが始まりといわれています。当時は「五郎助柿」とよばれていたそうですが、栽培面積が広がるにつれて地名にちなんで「花御所柿」と呼ばれるようになりました。

花御所柿は、鳥取県の東部、因幡地方にのみ栽培されしかもその9割が「八頭町（旧 郡家町）」というところで栽培されている非常に珍しい柿です。しかも不思議な事にこの「花御所柿」は「八頭町（旧 郡家町）」の中でもごく一部の限られたところでしか品質の良いものがとれないのです。そこは、旧「大御門村（おおみかど村）」内で発祥の地「花（はな）」をはじめ「大門（だいもん）」「西御門（にしみかど）」「殿（との）」「市の谷（いちのたに）」など。なにかしらゆかりのありそうな地名のところばかりです。なぜこの限られた地区だけしか良いものがとれないのか詳しい事はわかっていません。

花御所柿は肉質がとても緻密で果汁が多く、糖度が20度以上でとても甘い品種です。ただし、熟していない時はまだ渋く、11月になって霜がおりるようになると葉が落ちはじめ実も赤くなって甘くなります。その味は甘柿の中では最高といわれ、とろけるような味は一度食べたら忘れられません。また、ほんのりと渋みが口に残るのも特徴のひとつです。収穫期が11月中旬から12月上旬と他の品種に比べ遅いため、出荷量の6割は贈答などの進物用として販売されています。