鳥取県のブロッコリー

ブロッコリーは主に中・西部の黒ぼく地帯で栽培され、初夏から冬期までの間収穫されます。輸入品と区別するために葉を付けて出荷されています。

ブロッコリーの特徴

1. 小さな花のつぼみがいっぱいです。
2. 茎も食べられます。茎の長さは10cm程度で切り口のみずみずしいものがおすすめです。
3. 鳥取のブロッコリーには葉っぱがついています。新鮮さの印です。

ブロッコリーの栽培

収穫期は、5月から6月の初夏と10月から翌年3月の秋冬期。新鮮さを保つため、夜の明けないうちから収穫しています。1株から大きな花蕾（カライ）は1個しかとれません。大きな花蕾（カライ）を収穫したあと脇から芽が出てきます。これも食べられます。

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  種をまきます。
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  芽が出ます。
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  畑に植え付けします。
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  2回くらい株元に管理機という機械で土寄せをします。これは土の中に空気を入れるためです。
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  太陽の光をいっぱい受けて大きく育ちます。
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  花蕾（カライ）がだんだん大きくなってきます。
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  ある程度の大きさになったら収穫します。

保存方法

ブロッコリーは鮮度が命です。ご購入された後は、鮮魚と同じくらいの気持ちで取扱ってください。可能ならば鮮度保持袋に入れ、口を密封して冷蔵庫で保存してください。

紫色のブロッコリー

ブロッコリーはカリフラワーと同じ仲間で、緑花野菜といいます。ブロッコリーは低温にあうと緑色の花蕾が紫色に変わることがあります。これは、アントシアンという色素で味や安全性には関係ありません。茹でると緑色になります。