日本名は「ちしゃ」ともいいますが、主な種類としては結球する玉レタス、結球しない葉レタス、半結球の立ちレタス、茎が伸び葉を掻きとって食べる茎レタスの４種類があります。

レタスは春菊などと同じキク科なので苦味を感じるものもあります。葉がふんわりと巻いて重過ぎないのがいいレタスです。

生でサラダにする以外に、炒め物、スープ、味噌汁にもおすすめです。