春の七草の“すずな”はかぶのことです。だいこんに似ていることからその仲間と思われがちですが、かぶは同じアブラナ科でもはくさい、こまつななどと祖先を共にする野菜です。各地に多くの品種がありますが、一般的にはこかぶが主流です。

白い球の部分は漬物・煮物・蒸し物・クリーム煮などに向いており、葉の部分は漬物・お浸しにして召し上がれます。