・緑黄野菜の代表、ビタミンＡ(カロテン)が多く含まれカロテンの王様です。
・主なビタミンＡの働きは、いろいろな病気にかかりにくくするほか、皮膚や粘膜を丈夫にして正常に保つ働きや目の病気や眼精疲労に効果があります。また、カリウム、カルシウムなどミネラルも豊富で高血圧や骨粗しょう症を予防する働きがあります。
・ビタミンＡは、油に溶けやすい性質なので少量の油を使って調理すると効率よく身体に取り入れられます。人参は、皮のすぐ下にカロテンがたくさんあるので皮は、薄くむくようにするのがポイントです。
※和風・洋風・中華ほか色々な料理に活用できます。