なす
岐阜ナスのカルビキンパ
夏にうれしい簡単調理！
材料（1人分）
長なす
1本
牛肉（細切れ）
100g
砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
おろしニンニク
少々
おろしショウガ
少々
ニンジン
50g
ホウレンソウ
60g
卵
1個
ノリ
2枚
煎りゴマ・糸唐辛子
あれば
ご飯
350g
塩
小1/3
ごま油
大1
ままここっとVOL.12号 掲載レシピ ©ままここっと編集室
作り方
- 具を作ります。ホウレンソウは洗ってラップに包み、電子レンジで1分加熱。水にさらしたのち、鶏がらスープの素小1/4、塩少々、ごま油少々（分量外）で味付けします。
- 卵はときほぐし、砂糖小1、塩少々（分量外）を加えて、薄焼き卵を作ります。半分に切って半月状にし、短い方から巻いておきます。
- ニンジンは細切りにして、塩少々（分量外）をまぶします。
- ナスは縦8本に切り、ごま油で炒めます。牛肉を加え色が変わったら、フタをしてしんなりさせます。【A】を加えて、たれをからめます。
- ノリに【B】を半分載せ、手前から①②③④の順に置き、ひと巻きします。1本を8等分にして、煎りゴマ、糸唐辛子を盛って、完成です。
なすカレードリア
材料（1人分）
なす
1本
ご飯
お好み
レトルトカレー
1袋
とろけるチーズ
お好み
トマト缶 or トマトジュース
100cc
作り方
- オーブントースターまたはグリルでなすを丸ごと15分焼きます。
- なすの皮を剥き、細かく切ります。
- なすとトマト缶を火にかけ、レトルトカレーを入れ、なすがとろけるまで煮込みます。
- 耐熱皿にご飯、カレー、チーズを入れ、オーブントースター、またはグリルで焦げ目がつくまで焼いたらできあがりです♪
茄子とエビジューシーチリマヨ
材料（4人分）
なす
2本
むき海老
100g
卵白
1個分
片栗粉
大さじ3
スイートチリソース
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
ベビーリーフ
1袋
ミニトマト
2個
塩・コショウ
適量
油
適量
作り方
- むき海老を荒く切り、なすは角切りにします。
- 塩コショウをして卵白を混ぜ、さらに片栗粉を混ぜます。
- 大さじ1杯程度の大きさにまとめて油で揚げます。
- スイートチリソースとマヨネーズをかけたらできあがりです♪
なすのえだ豆焼き
材料（4人分）
長なす
1本
枝豆
30g
チーズ
適量
塩・コショウ
適量
マヨネーズ
適量
作り方
- なすを縦に縞々になるように皮をむき、厚さ1cm程度に切ります。
- フライパンに油をひき、焼き目をつけます。
- 枝豆をすり鉢でつぶした後、マヨネーズ・塩・コショウを入れて、混ぜます。
- 耐熱皿になす、枝豆、チーズを並べてオーブンでチーズがとろけるまで焼いたらできあがりです♪
さっぱりなすの煮込み
材料（4人分）
なす
2本
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
ねぎ
適量
めんつゆ
適量
砂糖
適量
作り方
- なすを縦に縞々になるように皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- にんじん、じゃがいもも皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- ねぎを5cmの長さで切ります。
- めんつゆに砂糖を入れ、味が馴染むように、煮込んだらできあがりです♪
おばあのなす煮
材料（4人分）
なす
3～5本
しめじ（こんにゃくでも可）
1パック
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ3～4
粉末だし
小さじ1
作り方
- なすを4～8等分の縦切りにします。
- なすを最低1時間は水にさらし、あく抜きをします。（秋なすの場合は皮が硬いので剥ぎます）
- なすに水がかぶるくらい入れ、酒、しょうゆ、みりん、粉末だしを加えて中火で煮ます。
- なすに味がしみたらできあがりです♪
揚げない なすの煮びたし
材料（4人分）
なす
4本
めんつゆ
50cc（2倍希釈）
みりん
大さじ2
水
100cc
作り方
- なすを半分に切り、表面に斜めに3、4本浅く切れ目を入れます。
- さらになすの下の部分（ヘタの反対側）に縦に切れ目を入れます。
- 弱火で5分間、なすをゆで、ゆで汁を捨てます。
- ③のなすを★で5分程度煮てできあがりです。
しょうがを添えたり、かつお節をかけて食べるとおいしいです
冷やして食べてもおいしいです
さっぱりそうめん風なす
材料（4人分）
なす
3本
中玉トマト
3個
オクラ
5本
ねぎ
適量（小口切り）
大葉
適量（細切り）
卵
1個（錦糸卵）
片栗粉
適量
ごま油
適量
めんつゆ
300cc
作り方
- ヘタを取ったなすの皮をむき、幅1cm角の棒状に切り、水につけます。
- 水気を切って片栗粉をまぶします。
- 3分ゆで氷水に入れ、水けを切ります。
- ごま油をからめて炒め、盛り付けます。
- 中玉トマト、オクラ、ねぎ、大葉、錦糸卵をお好みでトッピングします。
- めんつゆをかけてできあがりです。
なすのトマト煮込み
材料（4人分）
なす
4本
鶏肉
1枚
たまねぎ
1個
トマト缶
1缶
コンソメ
1個
ケチャップ
大さじ2
ソース
大さじ1
にんにく
1片
塩・こしょう
適量
オリーブオイル
適量
作り方
- なすは輪切り、もしくは半月切りにし、鶏肉は一口大に切ります。
- たまねぎを千切り、にんにくをみじん切りにします。
- オリーブオイルでにんにくを炒めます。
- ③に鶏肉を入れ炒め、たまねぎ、なすを加えてさらに炒めます。
- ④にトマト缶、ケチャップ、ソースを加え、コンソメを入れて煮込みます。
- 塩、こしょうで味をととのえたらできあがりです。
生姜焼き風味のなすの挟み揚げ
材料（4人分）
長なす
2本
豚こま肉
80g
しょうゆ
小さじ2
しょうが擦りおろし
少々
酒
小さじ2
片栗粉
大さじ4
水
大さじ5
マヨネーズ
大さじ1
パン粉
適量
作り方
- ヘタを取ったなすを、縦に縞々になるように皮をむき、長さを3等分にします。
- さらに厚さを半分に切り、中央に切り込みを入れます。
- 豚こま肉に☆をかけて揉み込みます。
- ②に③を挟んで、★を全体につけて、パン粉をつけます。
- 180℃の油で全体がこんがりするまで揚げたらできあがりです。
お好みでケチャップ＋ソースをかけたり、おろしポン酢をつけるとおいしいです
とろける♡なすの照り焼きロール寿司
材料（4人分）
長なす
2本
ガリ
10g
いりごま
大さじ1
酢飯
200g
みょうが
適量
大葉
適量
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
水
小さじ1
塩
適量
ごま油
適量
作り方
- ヘタを取ったなすを5mmの厚さにスライスし、水につけます。
- 水気を切ったなすをごま油でこんがり焼き、塩をふります。
- 酢飯にみじん切りのガリ、いりごまを入れて混ぜます。
- 小鍋に★を入れて沸騰したら☆でトロミをつけます。
- ラップの上に②のなすを並べて上に酢飯を軽く握ってのせます。
- 手前から巻きます。
- カットして上から④の照り焼きダレをぬって、千切りの大葉とみょうがを飾ったらできあがりです。